ЗОЖ-этикетки: за что мы на самом деле платим, покупая «Био», «Эко» и «Без лактозы»
Ирина Ли
Рынок «здоровых» продуктов в 2026 году — это не столько забота о теле, сколько игра на наших страхах. Когда пачка риса с пометкой «Без глютена» стоит вдвое дороже соседней, «обычной», возникает вопрос: мы действительно платим за качество или переплачиваем за работу дизайнера?
Юридический туман: «Био» против «Деревенского»
Для начала разберемся в названиях. Большинство из нас, простых покупателей, не видит разницы между «Органик» и «Деревенским», а вот для закона это совершенно разные миры.
Экономисты объясняют, что в 2026 году термины «Био» и «Эко» в России наконец-то стали синонимами органического производства и требуют жесткой сертификации, в то время как «традиционные» названия остаются лишь фантазией маркетологов.
«Эти термины обычно означают, что продукт соответствует определенным стандартам органического производства. Это включает отсутствие синтетических пестицидов, ГМО, искусственных красителей и ароматизаторов. Термины „Натуральное“ и „Деревенское“ менее строго регулируются и часто являются скорее маркетинговым ходом, чем юридически закрепленным статусом», — поясняет в интервью «Новым Известиям» профессор Финансового Университета при Правительстве РФ, д. э. н. Сергей Толкачев.
Эксперты от медицины призывают не доверять значкам слепо, напоминая, что по своей природе большинство молочных продуктов и так являются биологическими.
«Значки „Био“ или „Эко“ по сути ничего не значат. Ответственности за их использование практически нет, а сами наклейки — своего рода наценка за плохое усвоение школьной программы по биологии. Корова — животное, а значит, она на сто процентов „Био“. Не „био“ молочных продуктов просто не бывает», — утверждает ругой собеседник — врач, член Центрального Совета независимого профсоюза «Новый Труд» Анатолий Баранов.
Почему спецпродукты стоят дороже?
Мы порой возмущаемся ценам на безлактозное молоко или безглютеновый хлеб, но за высокой стоимостью могут стоять реальные производственные сложности и риск «перекрестного загрязнения». Специалисты объясняют, что высокая цена может быть оправдана созданием отдельных производственных линий и сложными лабораторными тестами, которые гарантируют безопасность продукта для аллергиков.
«Для предотвращения попадания лактозы или глютена из других линий часто требуется отдельное оборудование или очень тщательная очистка. Это влечет за собой дополнительные расходы. Кроме того, необходимы частые лабораторные тесты для подтверждения чистоты. Разница в цене отчасти оправдана этими затратами», — говорит профессор Сергей Толкачев.
Врачи при этом уточняют, что платить за такие технологии стоит только тем, у кого есть медицинские показания, иначе это становится пустой тратой бюджета.
«Чтобы сделать безлактозные продукты, производитель платит за фермент, который расщепляет лактозу, используется дополнительная фильтрация. Вопрос — у человека есть непереносимость лактозы или нет. Если есть — такие продукты ему нужны. Если нет — то пользы не будет, только лишняя трата», — предупреждает читателей «НИ» врач-терапевт «ОН КЛИНИК» Ольга Султанова.
Закон на паузе: почему «Эко» пока можно всем
К юридическим спорам о названиях добавляется важный законодательный нюанс: в России сейчас действует переходный период, который фактически развязывает руки производителям еще на несколько лет.
Создатель платформы «Постмаркетинг» Игорь Бевзенко подчеркивает, что до сентября 2030 года любые надписи «Био» и «Эко» на упаковках остаются лишь амбицией производителя, а не гарантией качества.
«Надписи типа „Био“ и „Эко“ придуманы маркетологами для того, чтобы манипулировать вниманием потребителя. В прошлом августе был подписан закон о переходном периоде до 2030 года: в это время производители могут использовать эти обозначения без подтверждения соответствия требованиям к органике. У них есть время, чтобы либо реально перейти на органику, либо исключить эти слова из товарных знаков. Пока же наличие таких заявлений — это лишь желание производителя казаться лучше, чем он есть на самом деле», — поясняет эксперт.
Кроме того, эксперт обращает внимание на опасную психологическую ловушку: продукты с пометками «без» часто заставляют нас терять бдительность.
«Такие продукты становятся гораздо более опасны на психологическом уровне. Они усыпляют бдительность, потребитель употребляет их без меры, считая безвредными. Это всего лишь маркетинговые уловки, часто отвлекающие от проблемного состава, который пишут очень мелкими буквами. Отличить „честную“ органику можно только по факту происхождения — если вы понимаете способ производства и доверяете бренду. В противном случае — это вера в экологическое чудо», — заключает Игорь Бевзенко.
Маркетинг на страхе: надписи «Без холестерина»
Иногда наклейки на упаковке — это только один из способов выделить товар среди конкурентов, используя пробелы в знаниях покупателя. Маркетологи признают, что использование надписей об отсутствии компонентов, которых в продукте и быть не может, — это проверенный способ поднять цену на «ровном месте».
«Рис без глютена или растительное масло без холестерина — это классический прием в маркетинге, который строится на страхе и непросвещенности покупателя. Рис не содержит глютен по умолчанию, а растительное масло никогда не содержало холестерина. Но наличие этой надписи позволяет продать ее на 30-40% дороже соседней», — рассказывает в бесед с изданием руководитель отдела маркетинга Мытищинской Ярмарки Руслан Барабаш.
Как не дать себя обмануть?
Как быстро понять в магазине, за что вы отдаете деньги? Эксперты предлагают смотреть не на картинку, а на стандарты и реальный состав. Маркетологи советуют искать на упаковках аббревиатуру GMP, которая гарантирует высочайший уровень чистоты и контроля качества на производстве.
«В России уже работает стандарт GMP (Good Manufacturing Practice). Если производитель его внедрил, его расходы на логистику, гигиену и аудит вырастают в разы. В этом случае высокая цена товара оправдана, так как вы платите за стерильную чистоту и гарантию безопасности», — рекомендует Руслан Барабаш.
Врачи же напоминают, что честному производителю фермерских продуктов нечего скрывать, и его состав всегда будет максимально простым.
«Смотрите состав, анализируйте. Натуральные продукты могут быть с фермерского хозяйства, там пишут про прикорм скота, поля в экологически чистых районах. Изучите отзывы тех, кто уже ел эти продукты. Надпись в целом мало что гарантирует — лучше изучайте срок хранения и отсутствие лишних компонентов», — подытоживает Ольга Султанова.
Совет: игнорируйте лицевую сторону упаковки
Это рекламный буклет. Вся правда написана мелким шрифтом на обороте. Если в составе «деревенского» продукта на первом месте стоят стабилизаторы и подсластители, а храниться он может полгода — вы платите за работу дизайнера, а не фермера. Настоящий «эко-продукт» не может стоить копейки и не живет долго без холодильника.
