Минус 26% от МРОТ: во сколько обходится россиянам самая простая рыбная диета

Ирина Ли

Сегодня килограмм лосося обходится в 1 500 рублей — это в два раза дороже говядины и почти в семь раз дороже курицы. При МРОТ в 27 093 рубля покупка килограмма лосося забирает больше 5% месячного дохода, а регулярное рыбное меню по нормам Минздрава обходится дороже любого другого мяса. Разбираемся, как именно формируется эта стоимость и почему рыба становится товаром не первой необходимости еще до того, как попадает в корзину покупателя.

Кому достается основная маржа?

Путь рыбы от траулера до прилавка — это 4–6 звеньев посредников, каждое из которых накручивает цену, страхуя свои риски.

«Рыба становится „золотой“ не в море, а на этапе многократной перепродажи между трейдерами, переработчиками, логистическими операторами и розничными сетями. Каждое звено закладывает маржу, страхуя риски — от курсовых колебаний до тарифов на хранение, перевозкой через всю страну и сезонной нестабильностью поставок», — отмечает Надежда Капустина, д. э. н., профессор Финансового университета при Правительстве РФ.

Проблема осложняется логистикой: рефрижераторы часто идут обратно пустыми, а любые задержки в пути ведут к списаниям товара. Эти издержки неизбежно перекладываются на конечную стоимость.

«Основные наценки происходят на стадии логистики, хранения и перепродажи через несколько рук. Основные препятствия — удалённость промысловых районов (Дальний Восток), высокие транспортные расходы, необходимость рефрижераторной логистики и сезонность», — добавляет Ярослав Климов, ассистент кафедры гуманитарных наук Финансового университета при Правительстве РФ.

Сколько стоит «рыбный день» в мае 2026 года?

Красная икра: около 9 100 рублей за 1 кг (икра горбуши).
Черная икра: от 5 000 до 10 000 рублей за 100 граммов.
Красная рыба (лосось): 1 490 — 1 500 рублей за кг.
Доступная альтернатива: минтай и сельдь — 500 — 900 рублей за кг

Научные лимиты и потребительские реалии

Цены диктует не только рынок, но и биология. Ученые из ВНИРО ежегодно оценивают состояние запасов, проверяя, насколько эффективно рыба размножается и хватает ли молоди для воспроизводства. В 2026 году специалисты зафиксировали естественные колебания численности популяций. Когда наука устанавливает лимиты вылова для сохранения вида, объемы добычи снижаются. Это объективный фактор: меньше рыбы на выходе из моря — выше цена в оптовом звене.

Данные ВЦИОМ фиксируют отложенный спрос: 71% россиян признают пользу рыбы, но 76% вынуждены отказываться от покупки из-за цен. Потребление рыбы сократилось в 1,6 раза за пять лет, а среднедушевой показатель (24 кг в год) стал ниже медицинской нормы (28 кг). Сейчас потребители вынужденно переходят на минтай и сельдь, отказываясь от красной рыбы.

При расчете «рыбного рациона» на бюджет семьи с МРОТ 27 093 рубля, покупка даже доступного минтая (10 кг в месяц) забирает около 26% дохода, что делает полноценное питание трудновыполнимой задачей.

Доступна ли «доступная рыба»?

Инициативы по прямым поставкам от рыбаков к прилавку пока проигрывают бюрократии. Бизнес сегодня перегружен цифровой отчетностью и требованиями по внебиржевым контрактам.

Как отмечал Максим Бергеля, председатель Ассоциации рыбодобывающих предприятий Ульчского и Комсомольского районов Хабаровского края, рыболовство часто рассматривают как сферу для тотального контроля, что душит деловую активность:

Риск огромных штрафов за ошибки в отчетах вынуждает малый бизнес тратить ресурсы на юристов, а не на развитие мощностей.
Инфраструктура не успевает за потребностями страны, а стоимость доставки с Дальнего Востока съедает всю выгоду от прямых продаж.
Валютная выручка остается для добытчиков более понятной и доходной, чем работа с внутренними сетями, которые к тому же выставляют жесткие требования по фасовке и маркетингу.

Ждать ли перемен?

Снижения цен на лосось в ближайшее время не предвидится. По оценкам экспертов, стоимость останется на 15–25% выше уровня прошлого года. Без системного упрощения госрегулирования и инвестиций в портовую инфраструктуру, рыба продолжит оставаться товаром, доступным преимущественно в регионах промысла.